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香蕉的六大菜式做法即营养又美味减肥效果也

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来源: 作者: 2019-06-09 17:39:02

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拔丝香蕉是以香蕉、糖、鸡蛋为主要食材的汉族传统名菜,属鲁菜系。

菜品外脆里嫩,甜糯可口。色泽浅黄微亮,质地柔软鲜嫩,吃时蘸水拔丝,香甜可口沁心。

做法一

制作食材:

香蕉300克,鸡蛋1个,面粉10克,淀粉50克,食用油500克(实耗100克),白糖3大匙。

制作流程:

1.香蕉去皮切块,拍上少许干淀粉,将鸡蛋打入碗内,加上面粉、淀粉、水、少许油搅成糊;

2.锅内倒入油,烧热,将香蕉逐个挂上糊后放入炸成金黄色,待香蕉浮起后,捞起沥油;

3.将锅洗净加少许清水和白糖,炒至汁变黄起小泡时,放入炸好的香蕉翻几次,盛在抹上油的盘子上,配上一碗凉水即可。

制作贴士

为使得香蕉外皮更脆,也可复炸一遍。略撒黑芝麻可增加香味。

做法二

制作食材:

香蕉……3根(大)

蛋……2个

原料

面粉……1饭碗

沙拉油……6饭碗

黑芝麻……2小匙

砂糖……6大匙

水……2小碗

纯麦芽……1大匙

制作流程:

1、先把香蕉剥去外皮,切成小段或滚刀快,滚上一层面粉,放入用鸡蛋清加淀粉和成的稠糊中,把香蕉块段上浆拌匀,待用。把油锅烧热,油温不宜很高,烧至四五成热时,把拌好糊的香蕉块、段逐个放入油锅中炸,炸成金黄色时捞出。

2、油锅内放入白糖(白糖与油的用量比例为50克白糖用15克油),油温不要太高,用勺把溶化的糖慢慢搅动,熬至糖浆呈浅黄色、能抽出糖丝时,即把炸好的香蕉块、段放入糖浆中,离火,快速翻动,使糖浆均匀地裹于香蕉炸料上,便可装盘,放上红绿瓜丝食用。这样的拔丝香蕉,颜色金黄,脆软香甜。

3、进食拔丝香蕉需随一碗冷开水上桌,把拔丝香蕉蘸一下冷开水,使糖浆温度降低,吃时可不粘牙,也更为香脆。

制作贴士:

1.刚拌好的香蕉没有拔丝现象,等温度稍低,糖汁快凝结时,夹起香蕉才会带起细丝。

2.这道甜点须趁热吃,免得冷后糖汁凝固,不易下筷。

3.在盘子上抹油可以防止香蕉块粘到盘子上。

做法三

制作食材:

香蕉600克、玉米粉60克、面粉12克、鸡蛋清60克。

制作流程:

1、将香蕉剥去皮,切成滚刀块,放在面粉上滚蘸一层;

成品

2、把鸡蛋清倒入玉米面中,搅和成糊;

3、把植物油倒入炒勺内,在旺火上烧7~8成热,把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊,一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后,捞出控净油;

4、炒勺留点底油,放入白糖炒到金黄色,大泡变小泡,最后颜色加深,可以拔丝时,倒入香蕉块、青、红丝,快速颠翻均匀,盛入预先擦好一层油的盘中,码摆整齐即成。

做法四

制作食材:

香蕉3根、蛋2个、面粉1碗、砂糖6匙、纯麦芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。

制作流程:

香蕉去皮,切成滚刀块;蛋打匀,与面粉拌合;砂糖、清水、纯麦芽在锅中煮,待砂糖溶化,用小火慢慢熬黄;糖快好时,另锅将沙拉油烧热,香蕉块沾裹面糊投入油中,炸至金黄色时捞出,倒出糖汁中拌匀;稍撒黑芝麻。

做法五

原料:

主料:香蕉

辅料:淀粉、蛋清

调料:白糖、油

详细步骤

1、将香蕉剥去皮,切成滚刀块,放在面粉上滚蘸一层。

2、把鸡蛋清倒入玉米面中,搅和成糊。

3、把植物油倒入炒勺内,在旺火上烧7~8成热,把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊,一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后,捞出控净油。

4、炒勺留点底油,放入白糖炒到金黄色,大泡变小泡,最后颜色加深。

5、可以拔丝时,倒入香蕉块、青、红丝,快速颠翻均匀,盛入预先擦好一层油的盘中,码摆整齐即成。

做法六

主料:香蕉 五根

辅料:白砂糖 克、玉米淀粉、鸡蛋

详细步骤:

1. 香蕉切滚刀块,另用生粉和鸡蛋调面糊

2. 香蕉块挂糊

3. 入油锅炸。注意油温不要太高

4. 炸至香蕉块表面金黄就捞出

5. 另起一锅,加少量油和大量糖,熬糖稀。依然要注意油温,千万别让糖糊了。

6. 糖会先起小泡,然后变大泡,颜色也越来越深,要熬成深黄色的糖稀。

7. 把炸好的香蕉块投入油锅,让香蕉块均匀挂上糖稀。乘盘即可~

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